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明星品牌C位出道 看陕菜如何“翻盘”

明星品牌C位出道 看陕菜如何“翻盘”

陕西 陕西网 2019-09-21 10:11:32
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核心提示:陕菜,并不在大众所熟知的八大菜系中。即使早在30年前,“振兴陕菜”的口号已提出,但陕菜的菜系认可度并不高。“陕西第九怪,秦人不知有陕菜”就是力证。

顶着陕西文化、旅游景点的盛名,略逊一筹的陕菜紧跟潮流,借势翻盘

深圳老碗会群星广场店顾客熙熙攘攘

用一碗面打开深圳市场的“老碗会”,5年开了40家直营店,平均每年有300万人光临,讲好“老碗会与深圳300万白领的故事”“用一碗陕面链接整个深圳”,成为老碗会的品牌追求。

老碗会创始人杨富强善于把饮食文化和其品牌所在城市的文化结合。源于陕西民俗的老碗会,本指陕西地区百姓在农村日常群聚吃饭,端着老碗吃面、闲聊的场景,传递的是“生存与希望”。而在深圳,这个品牌则被杨富强赋予了“拼搏与梦想”。

“年轻人玩儿的地方,就是老碗会活跃的地方”,时尚感、归属感,使老碗会吸引了众多年轻白领,这也正是其打造的品牌力量。

今年8月8号召开的中国陕菜文化研讨会暨2019陕菜产业发展高峰论坛,主题正是“陕菜产业的品牌力量”,聚焦产业、聚焦品牌,陕菜已经从盲目生存到有目标的品牌发展阶段。

作为论坛的承办方,刘晓钟认为,陕菜要振兴、做强做大,必须要有品牌运营的思路在其中,这才是破解陕菜困局的重要利器。

七年前的大唐博相府酒店并没有名气,刘晓钟通过市场调研,排除了粤菜和陕西仿唐官府菜,最终看准从1991年之后再没人涉足的“陕西官府菜”,并不断通过媒体为陕西官府菜发声,如今成为高端陕菜领导者。

“把定位理论应用在企业的发展当中,消费者心中能记住的品牌最多只有七个”,刘晓钟说,品牌的背后是品类,大唐博相府就是代表陕西官府菜这个品类,这也成就了大唐博相府如今的江湖地位。

2018年,西少爷CEO孟兵宣布推出全球品牌“Bingz”。西少爷也曾是网红餐饮,凭借爆款文章一炮走红。走红后,西少爷开始通过布局线下门店获得流量,逐步扩大品牌线下影响力。如今,其国际品牌的发布迈出了全球化扩张第一步。

互联网对品牌的影响力越来越大,但在《舌尖上的中国》《风味人间》等美食纪录片的影响下,美食类纪录片的强大带货能力不输短视频。

短视频带货效应爆发性强、可持续性弱,很快会被新的爆点冲淡,很少能留下持续性的口碑。但美食纪录片更具人文气质和温度,能为商家持续创造销量、积累品牌。

今年5月,纪录片《千年陕菜》开机。正如陕西师范大学文学院中国民俗研究学者朱立挺所讲,不断出版的陕菜书籍,为陕菜积累了理论基础;即将出品的纪录片将打破文字的限制,呈现更生动、形象、立体的陕菜。这部纪录片也被寄予振兴陕菜的厚望。

契合热播的《长安十二时辰》,1400年前,陕菜撑起一个大唐盛世;1400年后,借助陕西文化的陕菜,已翻盘再启航。(记者 秦凯风)

[编辑:靳国英]

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